科普，蔬菜清洗漂燙機的常見使用問題解答

　　目前，果蔬生產加工中都少不了預煮、漂燙工序，這是為了在一定程度上抑制果蔬中酶的活性，以保持產品*的鮮活色澤，香氣，為后續加工的工藝要求打下良好的基礎。而在預煮、漂燙環節常用到的設備是蔬菜清洗漂燙機，其具有快速漂燙、殺青、抑酶護色、及時脫水冷卻功能，深受行業人士的歡迎。那么，一起來看看蔬菜清洗漂燙機的應用以及與其相關的問題吧！

　　網友問：蔬菜清洗漂燙機有什么優勢？

　　解答：據了解，市面上的蔬菜清洗漂燙機具有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次性完成等優勢，使果蔬保持原有的自然色澤。與此同時，蔬菜清洗漂燙機能夠制止果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤以及原有的果蔬香氣，增進果蔬細胞的柔軟性，有利于水分的蒸發，為下道生產加工工序的工藝要求奠定良好的基礎。

　　網友問：蔬菜清洗漂燙機使用效果怎么樣？

　　解答：一般來說，蔬菜蔬菜清洗漂燙機采用蒸汽加熱和導熱油加熱兩種方式，具有加熱，冷卻兩部分組成，是集加熱、冷卻于一體，同時其運行電機采用可調擺線減速電機，運行速度平穩可調，增加了電機的使用壽命，速度可調，滿足各種產品對加工工藝時間的要求。另外，通過蔬菜清洗漂燙機制止了果蔬中酶的活性，有效地保持物料原有的鮮活色澤，以免影響后續的生產加工。

　　網友問：蔬菜清洗漂燙機在凈菜加工中作用如何？

　　解答：目前，無論是網絡餐飲企業的餐食制作，還是食堂、飯店以及家庭對現成的凈菜需求不斷增加，而這些凈菜的加工工序中就包括漂燙、殺青、冷卻環節，由于蔬菜清洗漂燙機集漂燙、冷卻于一體，很好地滿足了凈菜加工的需要。蔬菜清洗漂燙機的溫度和時間可根據每個蔬菜的不同選擇不同的漂燙、殺青時間進行設置，保障凈菜的外觀、色澤、口感以及品質不受影響。

　　網友問：薺菜如何使用蔬菜清洗漂燙機進行漂燙、冷卻？

　　解答：一般來說，薺菜進入蔬菜清洗漂燙機前，需要對蔬菜清洗漂燙機溫度和漂燙時間進行設定，漂燙時間一般在1-2分鐘，就能夠達到對薺菜進行固色以及低溫殺菌，保持薺菜的原有色澤(鮮綠色)，之后對薺菜進行冷卻，進入冷卻機，直至降到一定溫度后，再通過速凍設備進行速凍處理，以便于存儲和運輸。